GECO - Die italienische virtuelle Messe Nachhaltigkeit
Firma: CHIC – Charming Italian Chef
Berufsbezeichnung: Chef
Biografie:
Aufgewachsen im Familienhotel, atmet Stefano Masanti sofort die duftende Luft des Ofens, neben seinen Großeltern väterlicherseits in der Küche und in der Konditorei. Nach der Hotelausbildung und der Teilnahme an verschiedenen professionellen Kochkursen in ganz Europa führten ihn die Neugier und die Reiselust zusammen mit seiner Frau Raffaella zu italienischen Küchen- und Hotelberatern in verschiedenen Teilen der Welt. Während seiner Karriere in der Küche erhielt er zahlreiche Auszeichnungen: 2002 wurde bei der Veranstaltung "Il Rosso e Il Nero" in Vaprio d'Adda (BG) die lombardische Landwirtschaftsrätin der Region Lombardei, Viviana Beccalossi, ausgezeichnet ; anschließend, 2009, von Paolo Marchi und dem Führer Identità Golose als „Artisan Chef of the Year“ für seine Brisaola. Im November 2015 wurde er anlässlich des Merano Wine Festival vom Italian Touring Club zum „Koch des Jahres für die Verbreitung der italienischen Esskultur in der Welt“ nominiert. 2019 erhielt er in Gourmarte die Auszeichnung „Botschafter der lombardischen Werte und Aromen in der Welt“ von UBI Banca und Elio Ghisalberti; im selben Jahr erhielt er den Preis der Delegation der Chaine de Rotisseur von San Francisco (USA) für „The Culinary Excellence“.
Neugier und Reiselust führten Stefano und seine Frau Raffaella dazu, als Berater für italienische Küche und Gastgewerbe in Polen, Deutschland, Holland, der Schweiz, den Vereinigten Staaten und Hongkong zu arbeiten. Seit 2009 ist Stefano Berater für die Weinkellerei V. Sattui in Saint Helena, Napa Valley, Kalifornien, wo er sich mit der Herstellung handwerklicher Wurstwaren, Eisdielen und verschiedenen Veranstaltungen befasst. 2015 wurde Stefano Executive Event Chef der V. Sattui Winery und leitet von April bis November auch die Konditorei des Unternehmens. Stefano unterrichtet gelegentlich italienische Küche am Culinary Institute of America in Greystone auf St. Helena, dem wichtigsten kulinarischen Institut der Vereinigten Staaten. Hier nahm er 2016 und 2018 an der World of Flavors, einer internationalen Kochkonferenz, als einziger italienischer Koch teil, der zu der Veranstaltung eingeladen wurde, an der 150 Köche aus aller Welt und zahlreiche US-Branchenjournalisten teilnahmen. Hier präsentierte er einige der Gerichte, die er normalerweise im Il Cantinone anbietet. Er war Gast bei Identità Golose Milano und bei Italian Table Talks in NYC. Für Bibliotheca Culinaria veröffentlichte er: Einfache, schnelle Mikrowelle; Käse in der Küche; Rauch; Trocken; Sprossen, Mikrogemüse, Kräuter und Blumen, Burger vom Chefkoch, Kochtöpfe: Techniken, Tipps und Rezepte. Sein Restaurant Il Cantinone di Madesimo ist im Guide Michelin (ein Stern), Gambero Rosso, L'Espresso, ... und ab 2022 auch im Guide Le Soste vertreten. Restaurant und Sporthotel Alpina gehören zum internationalen Angebot von Les Collectionneurs. Stefano ist Mitglied von CHIC – Charming Italian Chef, der Ambassadors of Taste und Mitglied der Slow Food Chefs Alliance
03-03-2022 14:15 15:30
